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周末美食DIY丨四款冰皮月饼快速上手,共享中秋团圆时刻

时间:2022-09-18 10:06作者:admin打印字号:

今天是中秋佳节,中秋节吃月饼是中国人古已有之的习俗。吃惯了市面上各色各样的月饼,今年不妨和家人一起制作冰皮月饼,团聚的同时,也可以享受动手的乐趣。不用烤箱,做好还可以带给身边的朋友分享。

食材准备:

饼皮预拌粉200克、果蔬调色粉适量、紫薯200克、芋头500克、淡奶油230毫升、黄油40克、椰蓉100克、奶酪240克、草莓酱40毫升、奥利奥碎20克、鸡蛋2个、柠檬半个、白糖适量。

制作步骤:

第一步:制作馅料

一、紫薯芋泥馅

1. 将紫薯和芋头切块放入锅中蒸熟;

2. 将蒸熟后的紫薯和芋头放入大碗,倒入黄油、白糖和淡奶油;

3. 冷却之后碾压成泥紫薯芋泥备用。

二、柠檬椰蓉馅

1. 将黄油隔水融化后备用;

2. 起锅调至小火,倒入淡奶油;

3. 将白糖、柠檬汁、黄油依次倒入锅中;

4. 煮至出现气泡后,倒入椰蓉,搅拌至块状即可。

三、草莓、奥利奥奶酪馅

1. 将奶酪室温融化后分别加入草莓酱和奥利奥碎;

2. 搅拌成泥备用,奥利奥奶酪馅中再加入些许白糖。

第二步:制作饼皮

1. 饼皮预拌粉中少量多次倒入开水,并不停搅拌;

2. 冷却片刻之后和面,将面团揉至劲道;

3. 把面团分成两份,一份无色面团备用;

4. 另一份无色面团再分成四等份,分别加入不同颜色的果蔬粉;

5. 案板上撒上熟糯米粉,将无色面团分成四等份,分别与有色面团一起揉成一个新面团;

6. 将面团按压成饼状。

第三步:制作月饼

1. 将馅料揉成球状备用;

2. 饼皮包上馅料继续揉成球状;

3. 放入模具,按压成型即可。

新京报记者 王真真 视频 王真真

编辑 李严

校对 陈荻雁

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